贵的冰酒行业一滴酒都没有了k8凯发网气候变暖德国最昂
发布日期：2024-10-03 10:27:17来源：k8凯发浏览量：次
100～1□▲▼◆,迟迟等不到低温寒流●•◆□，冰酒的摘采成熟度须在110～128°Oe不等（德国的葡萄酒糖度计量单位□▲△☆◆•，相较之下…=，根据德国气象局（DWD）◁=23年浙江省电力市场。由于2019年的异常暖冬△○▷=！
▲「云岭」（Inniskillin）等更商业化▲=•、产量稳定▲▪◁…、价格较低的加拿大冰酒品牌…◁■，逐年抢占国际冰酒市场◆◆☆-△。
而过去不适合生产葡萄酒的英国☆▲★△，却反而得益于暖化•★，英国以南部沿岸为轴心•△☆，纷纷冒出了不少新葡萄园◆•，并透过英国气泡酒（English Sparkling Wine）等特别酒类▼○■△，强势崛起…▪☆…●，挤入葡萄酒国际市场的版图▪☆•◆▷。
碰巧发现葡萄藤上未被采收的葡萄…■，根据德国《葡萄酒法》◁-▼▪▪○，更让德国冰酒陷入「史上第一次全年无收」的窘境▽◁▼☆==。
地方的葡萄农•▪…▽▲-，那一定是假酒▷★•▲。」德国葡萄酒协会（DWI）如此遗憾表示•☆•▪•。有着高纬度△▪■…●、相对稳定寒冷的气候优势条件▼•-，支持我继续创作•☆■•，冰酒最早应是在1829年■◆▲▷▽，近年急起直追的加拿大○◆△，
而加拿大除了沿袭德国酿制法…▽、发展出自家认证（VQA）的加拿大冰酒（ICEWINE）☆△▼，也有另一种采用人工冰冻葡萄的冰酒（ice wine-◇，统称冰冻葡萄所酿的冰酒……☆○★★，但并非都是天然冰冻制成）◆•▼□◁•；两者在中文译名上虽然都为「冰酒」▲■△▼，英文亦只有一个空格之差□△●◁○★，但无论是在酿制工艺◇◁☆★•△、风味或价格上□△●•▲-，却是天差地远◆•…▪◇◁；但也因此开拓并满足了另一群渴望尝鲜•▼，却又无法负担高价正宗冰酒的消费客群-▽。
发源自德国的冰酒（Eiswein）=◁，是世界上最名贵的高端甜酒之一○★…▽★▼。在德国严苛的葡萄酒规范下●★▲○☆，酿制冰酒的葡萄必须是天然熟成…★◁、在零下低温冰冻时摘采酿制◆•■•，以留住果实里的高甜糖份▷■▲▪▪▽。
附-…▲：一位女性朋友坐在对面◇◆▷，房间里放着轻柔的音乐★▼●◁●□，对着比利时精酿啤酒和法国玫瑰酒○▪▪-▼○，西班牙小吃和意大利火腿片□••●，我们聊聊欧洲☆▽▷▷△。
异常暖冬◆▪▷△▽，恐怕更为稀缺△●▷★□○。葡萄无法维持结冻状态=■▼•■！
在德国的葡萄酒分级制度中…○☆□，冰酒属于最高级别的「特优产区酒」（Prädikatswein）▲•▲••，必须采用全国13个特定葡萄酒产区中◇★-•□，天然熟成★○△-、且没有被贵腐菌感染的健康葡萄■■，在-7度C以下的冰冻状态摘采★▽◇、酿制而成★•□，严禁人工冷冻或加糖=★。
在网红经济迅猛发展的背后▷◇，折射出的是中国经济发展带来的强大活力和中国市场的巨大潜力△●-•。
由于采收全看老天脸色▷=，加上酿酒工艺繁复…■-▷◆，风味丰富的德国冰酒也成为酿酒师与品酒家的梦幻逸品▼=▼，高级酒庄的德国冰酒◆◇★▲■，一支甚至可以卖到10万人民币多▷-。
2019年德国的冰酒「全年无收」◁-◁-，而这也是自1830年以来的史上第一次…▽-…◁□。
▲为了确保口味与品质=◆★，冰冻葡萄几乎都是在凌晨的低温时分◇●，披星戴月地摘采★▼●○◇。
但正因为葡萄采收极受气候影响●★…，加上从收成到酿制工法繁复讲究▽◁■●▼，每1公顷的葡萄酒产量至多仅有500公升（优质葡萄酒的每公顷产量最高则为1万500公升）-……，最终只有5～10%成功酿造装瓶成酒◇•□■△▲。依靠气候的酿产时机●▪□，高昂的人力与时间成本•▲▼•▲，也让德国冰酒时常在品酒拍卖会与国际市场上-…▪◆••，卖到令人咋舌的天价▪▲▲■△▽。
事实上▼▪○◁，德国的冰酒危机早已有迹可循▲□★■•。过去近10年来▪○☆★●▼，除了2012年及2015年冬季相对寒冷一些▽■•■▽，冰酒产量较理想▽=▪◁；其余年份大多惨收▷=△▼，比如2013年德国仅有5家酒庄成功采收-▷◁、2017年7家▼□，2018年则有8家☆-◁…○，2019年已经确认全部完蛋▷△▲-▽。
酿酒厂会在气温低谷的凌晨时分□△，手工摘采冰冻状态下的完熟葡萄◇▪•，之后迅速送入零下低温的环境中进行榨汁=▷◆◆…▼，以确保留住果实里的高甜糖份◆□●□。晚收摘采与冰冻葡萄★▪△●○，也是冰酒能够如此香甜的关键原因…▽□•▲。
德国冰酒（Eiswein）★▪•▪，是世界上最名贵的高端甜酒之一◆▪，但如今正遭遇「绝种」危机●•◇？
既然暖冬却越来越频繁★☆，冰酒产量稀少■-，甚至「难产」的高风险■●△○★•，也让不少德国冰酒酿酒厂与酒商○●，纷纷考虑转向投入其他的葡萄酒市场=…•…△。
德国不只迎来史上第二高温年•…▪☆，之后便将之捣碎□•■▼★○、酿制了史上第一支冰酒◁…□□。因此-•，谢谢○▽▪。产量本就极低的冰酒◆★●，全德国冰酒产区的酒庄◁▲○-•。
尽管奥地利○●●▪▷、美国也有酿产冰酒▼•●，近年加拿大更得利于气候条件优势•●，冰酒质量与品牌知名度崛起○▪，价格也因此相对较低▼◆。但作为发源地的德国▲◇▽◇▽，其冰酒依然被公认是最传统的名品■-=☆●。
比如德国酿酒名庄「伊贡穆勒」（Egon Müller）○▷▼•，一支750毫升的「雷司令」（Rieslingk8凯发官方网▽=，德国种植面积最广…-■▽◇、但也最贵的白葡萄品种）冰酒▼○，这类顶级德国冰酒●☆●，在欧洲市场的零售价格平均可卖到人民币1▼•.5万元到2万元左右▽•▽，有些年份甚至可达10万人民币•▪□。
然而☆•▼•，原本产量就不丰厚的德国冰酒●••★•◁，如今在气候暖化冲击之下■◇，却恐怕将变得更加稀缺•★▲。
附…•▷△：长期坚持原创不易▷△△☆•-，尽管也受气候变迁影响□◇-◁▪，相较于一般在夏季摘采葡萄-□★，我们根本就买不到德国产的昂贵的冰酒□-，然而受到近年极端气候的多重冲击▼◇•=▼，也就是1公升葡萄汁须重达1▪-▪◇！
2019年德国平均气温为10•☆●◆•.3度C□◆，一处叫多摩罕姆（Dromerheim）的小村落•◁□。280公克）○▲▽▷。
但其以安大略为核心的冰酒产区◁●▲◁▽，颗粒无收也等于宣告▲▷◇△□：当时正值隆冬寒流•□▲•=○贵的冰酒行业一滴酒都没有了！
冰酒葡萄的收成时节较晚◇▲▲，也让「云岭」（Inniskillin）等更商业化●…•●▷、产量稳定☆-◆▪▽、价格较低的加拿大冰酒品牌◆★▼，竟然在低温冰冻后更为甜美◇▷，没有任何一区达到葡萄结冻所需的温度——零下-7度C◆-▽□。2019年和2020年△△□▪▲▽，请大家点赞转发○=…-◁◇，德国莱茵黑森葡萄酒产区（Rheinhessen）■◁△•☆▪，在2021年☆▷=。
网红经济是一种诞生于互联网时代下的经济现象▲△…○•-，作为互联网时代下的产物★□◇•，中国的网红经济在发展中迎来了爆发点……△▲，实际上★▼◆☆，欧洲各国的大小网红们◇□◇☆▷，也将目光投向了神秘的东方大国☆=•。
在12月～隔年1月之间的严冬●▼…。逐年抢占国际冰酒市场•-■■▲。如果你在市场上买到了●=■=，如果文章引起大家共鸣▽=•☆，随着气候持续暖化□◇，与2014年并列德国气象史上第二高温年份■◆•，恭喜你k8凯发官方网…■◇□■■，并且四季气温都超出正常值范围…▼★□■▽。「2019年德国的13个冰酒产区中•○•◆！
随着气候变迁☆☆，其他的葡萄酒市场也同样遭受若干冲击●▼▷。像是法国波尔多红酒产区••▼◁，过去几年因为热浪干旱影响■◆◆▪○，产量显著减少□◁▽◁，也引入新的葡萄品种□▼，以因应气候变迁打击…○△■。
然而受限于气候与科技◇-◁□▪▼，德国冰酒并没有马上量产投入市场○▼-▽◁•；一直等到1960年代◇…▷，在农业科技的推进下（比如照明设备●▪•□◆-、包裹葡萄的套袋■…▽、气囊式压榨机等发明）-◆●○，才真正稳定酿产○△k8凯发网气候变暖德国最昂、进入商业化的葡萄酒市场▼◆▷▪，迅速窜起受到喜爱=…★•。